Gaziantep’in kebap kültürüne adını altın harflerle yazdıran Mehmet Kor, 1964 yılında doğdu. Küçük yaşlarda ağabeyiyle birlikte kasap dükkânında çalışarak ete dair her detayı öğrenmeye başladı. Etin doğrusunu seçmekten, onu en lezzetli hale getirmeye kadar geçen bu serüven, onun usta bir kebapçı olmasının temelini oluşturdu.

Yıllarca başkalarının mutfaklarında piştikten sonra, 2006 yılında kendi adını taşıyan yerini açmaya karar verdi. Gaziantep Kızılay Kan Merkezi’nin hemen karşısında, sade ama sıcak bir atmosferde kurduğu bu kebapçı, kısa sürede şehirde kulaktan kulağa yayılan bir ün kazandı. Küşleme konusunda gösterdiği ustalık ve kullandığı kaliteli et sayesinde, hem yerel halkın hem de şehre gelen misafirlerin uğrak noktası haline geldi.

Ancak Mehmet Usta’yı özel yapan sadece kebapları değil. Kendi yerini açtıktan sonra gösterdiği mütevazı duruşu, güler yüzlü hizmet anlayışı ve “müşteri değil, misafir” bakış açısı onu kısa sürede lezzeti kadar karakteriyle de tanınır hale getirdi. Salaş mekânı, gösterişten uzak yapısı ve yılların birikimiyle hazırladığı menüsü sayesinde, Gaziantep sokak lezzetlerinin en samimi temsilcilerinden biri oldu.

Bugün hâlâ ocak başında kendi elleriyle kebap pişiren Mehmet Kor, “işini severek yapan usta” tanımının ete kemiğe bürünmüş hâli. Küşlemeci Mehmet Usta, hem damağa hem gönle hitap eden nadir kebapçılardan biri olarak Gaziantep’in vazgeçilmez lezzet durakları arasında yerini koruyor.